آیا تا به حال به فکر این افتاده بودید که برای درمان بیماری های خود می توانید از قارچ دکمه ای شیتاکه استفاده کنید؟ آیا از ارزش غذایی و دارویی قارچ دکمه ای شیتاکه با خبر بوده اید؟
قارچ دکمه ای شیتاکه که در کشور خیلی کمیاب و کمتر کسی به تولید آن می پردازد از ارزش غذایی و خواص درمانی بالایی برخوردار است.
ارزش غذایی قارچ دکمه ای شیتاکه: از گذشته های دور قارچ دکمه ای شیتاکه به عنوان غذا و حتی دارو مورد استفاده بوده اند. طعم قارچ دکمه ای شیتاکه مربوط به رنگ، بو، مزه و بافت قارچ است ، اما تعیین ارزش غذایی قارچ یک فرایند علمی است.
تعیین ارزش غذایی عبارت است از آنالیز ترکیب تقریبی و بررسی تجزیه طیف اسیدهای آمینه، چربی ها، ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای نوکلئیک.
- بیشتر بخوانید: قارچ کامبوجا
قارچها نیز همچون سایر ارگانیسم های زنده پس از چیدن و برداشت تغییراتی در متابولیسم خود نشان می دهند و ارزش غذایی که از یک قارچ صدفی ذکر می شود با توجه به مواد بالا مورد بررسی و آنالیز قرار گرفته است.
1.پروتئین :
آنالیزهای انجام یافته بر روی قارچهای پرورشی نشان می دهد که این قارچها سرشار از پروتئین خام، کربوهیدرات، مقدار متوسطی فیبر خام، خاکستر و کمی چربی می باشند. مقدار پروتئین لنتینوس مشابه سایر قارچهای پرورشی مثل دکمه ای و صدفی، معادل 75/1 تا 63/3 درصد وزن تازه قارچ است. البته مقدار پروتئین گاها تا 9/5 درصد نیز افزایش می یابد.
به طور کلی مقدار پروتئین قارچهای خوراکی تقریبا 2برابر پروتئین کلم، 4برابر سیب و پرتقال است.
2. اسیدهای آمینه اصلی :
پیش ساز تمام پروتئین ها 20 نوع اسید آمینه است که 9 نوع آن باید از طریق رژیم غذایی به بدن انسان برسند. قارچ لنتینوس هر 9 نوع اسید آمینه ضروری را در خود دارد.
3. چربی :
چربی خام قارچ دکمه ای شیتاکه شامل اسیدهای چرب آزاد، منو-دی-تری گلیسریدها، استرول و فسفولیپیدها است. اما مقدار آن در شیتاکه 9/4 تا 8 درصد وزن خشک قارچ است ، پس قارچ دکمه ای شیتاکه را می توان جزء غذاهای کم چرب معرفی کرد.
4. کربوهیدرات و فیبر :
قارچ خشک شامل 3 تا 28 درصد کربوهیدرات و 3 تا 32 درصد فیبر است و درصد کربوهیدرات درقارچ دکمه ای شیتاکه %83 و فیبر %13 وزن خشک است.
5. ویتامین :
در 100 گرم وزن خشک قارچ دکمه ای شیتاکه تیامین 8/7 میلی گرم ، نیاسین 9/54 میلی گرم، ریبوفلاوین 9/4 میلی گرم و اسیدهای آسکوربیک 4/9 میلی گرم است.
6. مواد معدنی :
قارچ دکمه ای شیتاکه حاوی 86 تا 118 میلی گرم در 100 گرم وزن خشک، کلسیم است که مقدار قابل توجهی است. پس از آن پتاسیم فراوان دارد و سپس مس، روی، آهن، منگنز، مولبیدن، کادمیوم، سدیم و فسفر در این قارچ یافت می شود.
- بیشتر بخوانید: قارچ جنگلی
ارزش داررویی :
افزایش ایمنی بدن در مقابل امراض و آلرژی ها و ناراحتی های اعصاب ، خستگی ، بیماریهای قلبی، ایدز، فشارخون بالا و دیابت، بواسیر.قیمت قارچ دکمه ای شیتاکه به دلیل کمیاب بودن و ارزش دارویی که دارد از دیگر قارچ های خوراکی بالاتر می باشد. قارچ دکمه ای شیتاکه را هم به صورت تازه و هم به صورت خشک شده می توانید تهیه کنید. برای سفارش این قارچ با ارزش می توانید با ما تماس بگیرید.
